餐饮业使用臭氧发生器有哪些好处呢

在餐饮业，消毒一直是困扰餐饮卫生的一大难题，如环境卫生、操作台卫生、餐具卫生、食品保鲜等。很多餐厅会选择氯制剂来消毒餐具、厨房等，但氯制剂会有很大的副作用。臭氧发生器在餐饮行业消毒，利用臭氧具有消毒灵活、成本低、效果明显、无副作用、无二次污染等优点，越来越受到餐饮行业的广泛使用。

餐饮行业臭氧消毒方式主要是两种，一种是利用臭氧进行空气杀菌消毒，二种是利用臭氧水进行清洗浸泡消毒。

1.空气杀菌消毒：餐饮行业人员活动频繁，环境最容易滋生细菌，杀菌消毒就格外重要，使用臭氧发生器设备可以有效的杀灭漂浮在空气中的细菌，除菌率达到80%，能有效减弱或阻止各种流行病毒的传播能力。

2.驱逐老鼠蟑螂昆虫：餐饮行业主要以食品为主，厨房和餐饮区域，尤其储藏室密闭，不通风，基本上全部是贮藏的备用食品和物品，杂物较多，储藏室、后厨极容易进入老鼠、蟑螂、昆虫等，臭氧独特的气味可以驱除对气味较敏感的小动物（老鼠）和昆虫（蟑螂、昆虫等），臭氧的比重是空气的1.7倍，所以在夜间或休息时，把室内关闭，成为无换气状态，下层的臭氧浓度会高些，达到良好杀菌效果，并能够净化储藏室空气。

3.食品加工和操作区域消毒：臭氧可直接对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱、菜架、操作区进行消毒，油腻的物体表面有必要进行细菌消杀，相对于84消毒臭氧消毒有600-3000倍的灭菌能力；

利用臭氧水进行杀菌消毒，臭氧水消毒灭菌是急速的，消毒作用在瞬间发生。清水中臭氧浓度一旦达到相对浓度,在 0.5-1 分钟内就杀死细菌，可用臭氧水对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱、菜架、操作区清洗消毒；可用于那些不能耐高温的餐具消毒，例如塑料、彩瓷制品等；肉类、蔬菜、瓜果等食物放入水中通入臭氧10-15分钟，可有效去除肉类残留的激素或抗生素，瓜果蔬菜残留的农药。而蔬菜水果上的有害物质基本在表皮，臭氧水对表皮起到清洁作用，却不会影响果蔬的营养成分和口感；清洗后的餐饮用具放入水中通入臭氧20分钟，可去除洗涤剂残留物，杀灭细菌、病毒，替代电子消毒柜，避免餐饮用具传染疾病。还可对衣物、毛巾、抹布、袜子等进行水介质消毒、除味。

4工作服消毒：工作人员工作服长时间接触生食品和加工区域，容易滋生细菌病毒，有采用紫外线辐射消毒工作服的，而紫外线消毒绝大部分只作用于表面，臭氧气体可以穿透工作服的各个部位，因此用臭氧对工作服进行消毒更彻底和简便。

5.消除异味：臭氧去除异味性能非常好，依靠其强氧化性能可快速分解产生臭味及其它气味的有机或者无机物质，臭味的主要成分是胺R3N、硫化氢H2S，甲硫醇CH3SH等。可以去除储藏室、餐厅、后厨、厕所等异味、烟味、油烟味、臭味。

6.仓库蔬菜水果杀菌保鲜：食品冷库的主要污染是霉菌，应用化学消毒剂消毒时，不但霉菌对化学消毒剂具有很强的耐受力，而且容易残留污染物。 试验证明，使用浓度为6-12PPM的臭氧连续消毒3-4个小时，可以杀死包括抵抗力极强的未萌动孢子。停机关闭仓库24小时以后，细菌的杀灭率90%，霉菌杀灭率80%。利用臭氧消毒和空气净化时，可以有效对库房的粮食、禽蛋、水果、蔬菜、肉制品、水产品、中草药等起到消毒、防腐、保鲜的作用。